Taze Fasülye Turşusu (Karadeniz Usulü)

Şu günlerde pazar tezgahlarında güz fasulyesi varken hep beraber turşu yapmaya ne dersiniz? Yöresel lezzetleri hiç ayırt etmeden tatmayı severim. Memleketimden kilometrelerce uzakta olsam da yöremin lezzetlerinden asla vazgeçemem ve sahip çıkmaya çalışırım.Bugün sizlere Karadeniz’in en güzel lezzetlerinden annem usulü fasulye turşusu tarifini vereceğim. Ben de kendimden çok az bir şeyler kattım tabi ki.. Karadeniz’de turşu turşu olarak tüketildiği…

Çilek Reçeli

Evde yapılan doğal katkısız reçel hiç bir zaman dışarıdan alınan gibi olmaz. Büyük küçük herkesin severek tükettiği çilek reçeli benim de her yıl atlamadan yaptığım favori reçellerimdendir. Dikilinin yerli çileği çok lezzetlidir ve mevsimi Eylül sonuna kadar devam eder. Reçellik çileklerde ayrıca küçük olarak satılır. Her zaman aynı yöntemle yaparım ve hiç yanılmadım. Genelde şekere…

Deniz Börülcesi Salatası

Ege’nin en güzel otlarından deniz börülcesine benim gibi bayılan çoktur.  Bu otu bilmeyenler hatta tatmayanlar da çoktur. Kurşun otu da denilen deniz börülcesi ıspanakgillerden şifalı bir bitkidir. Daha çok denize yakın yerlerde yetişir. Denizin gel git yapmasıyla suyu çekilen kumluk ve kayalık alanlarda sıkça yetişir. Deniz börülcesini daha çok baharda tüketmek gerekir. Çünkü bu aylarda…

Lorlu ve Hindistan Cevizli Kurabiye

Genelde sayfamda paylaştığım tariflerimi özenle seçiyorum. Bu farklı kurabiye tarifim de onlardan biri. Hamuruna ilave ettiğim tatlı lor ve Hindistan cevizi apayrı bir lezzet kazandırdı. Yerken ağızda dağılan fakat ısırdığınızda dökülmeyen bu efsane kurabiye çayın ve kahvenin yanında da çok uyumlu olacaktır. Pişerken evi saran o mis gibi kokusu da adeta ruhunuzu rahatlatacaktır. Sevdiklerinizi  hayran…

Evde Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?

Evde elma sirkesini yapmak çok kolaydır. Sabır ister ilgi ister hemen istediğimiz zamanda mayalanması çabuk olmaz. Belli bir bekleme süresine ihtiyacı vardır. Oysa dışarıdan aldığımız fabrikasyon sirkelere sirkeleşmeyi hızlandırmak için asetik asit (E260) katılır. Bizim için çok zararlı olan bu madde sirkeyi her zaman aynı lezzet, tat, koku, renk ve berraklıkta kalmasını sağlıyor. Ev sirkesin de bu berraklık…

Fasülye Diblesi (Yöresel)

Karadeniz de coğrafi olarak bahçe sebzeciliği çok gelişmiştir. Fasulye de bu topraklarda yetişmiş sebzelerin başında gelir. Lezzeti de diğer yörelere göre çok farklıdır. Hatta kış hazırlığı olarak salamurası yapılıp çok lezzetli farklı tatlar ortaya çıkarırlar. Giresun mutfağına özgü olan bu yemek benim en sık yaptığım ve çok beğenilen yaz yemeklerimden biridir. Sizlere paylaşmakta geç bile kaldım….

Sarı Kantaron Çiçeği Yağı Evde Nasıl Hazırlanır?

Kantaron yağını evde hazırlamak pratik ve çok kolay. Her evde bulunması gereken ve bir çok derdimize deva olan kantaron çiçeklerindeki yararlı maddelerin (reçine, pektin, acı maddeler, kolin, zamk ve hypericin, hyperin) yağa işlemesi için 45 gün kadar yarım gün güneş alan bir yerde beklemesi gerekir. Bende yağın rengini sizlere gösterebilmek için bu süre sonunu bekledim….

Bamya Turşusu

Ayarında yapılan turşu şifa kaynağıdır. Bir de turşumuz bamyadansa yararları hiç de küçümsenmeyecek kadar çoktur. Her yıl yaptığım severek tükettiğim bu tarifimi paylaşmak ancak bugüne kısmet oldu. Bamya turşusunu bilmeyen ve tatmayanlar çoktur. Hatta bamya yemeğine de çoğu insanlar ön yargılıdır ne yazık ki 😕 Bamya herkes tarafından sevilmese de şifalı yaz sebzeleri arasındadır. Çiçeğinden çekirdeğine…

Evde Vişne Likör Tarifi

Şimdi vişnenin mevsimini kaçırmadan likörümüzü yapalım. Vişneleri zamanında dondurucuya koyup ilerde uygun bir zamanda da likör hazırlayabilirsiniz. Likör aslında bizim kültürümüzün bir parçasıdır. Her ne kadar unutulmaya yüz tutmuş ikramlardan olsa da likör kahve çikolata üçlüsü muhteşemdir. Vişne likörüne alkol katmayıp soda ve limon suyu ekleyerek buzla da sunum yapabilirsiniz. Her sene evde yaptığım ve…

Mor Reyhan Şerbeti

Çoğumuzun adını ve tadını bilmediği reyhan şerbeti hem çok yararlı hem de yapımı çok kolaydır. Reyhan bitkisi fesleğen ailesindendir. Pazarlarda sıklıkla gördüğümüz reyhan yeşil ve mor renkli olarak iki çeşittir. Çoğumuz mutfağımızda severek tüketiriz. Bulgur pilavında,makarna soslarında,bazı zeytinyağlı sebze yemeklerine güzel bir aroma verir. İnanın bu şerbeti hiç tatmayanlarda hatta reyhanı hiç yemeyenlerde çok sevecektir….

Kıymalı Girit Kabağı (Top Kabak) Dolması

Her yönüyle kendine hayran bırakan ege mutfağının şık yemeklerindendir girit kabağı dolması. Girit kabağı top kabak yayla kabağı olarak da bilinir. Tadı diğer kabaklardan daha lezzetlidir. Yazın sonuna kadar pazarlarda bulunur. Kabağı ne şekilde pişirirseniz pişirin vücut için en yararlı en şifalı en besleyici sebzedir. Diyet yapanlar için de çok önemli bir besin kaynağıdır. Aslında kıymalı…

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Yöremin ve gençliğimin muhteşem lezzetlerinden mısır ununa bulanmış patlıcan kızartmaya bayılırım. Patlıcanın en sağlıklı ve lezzetli kızartma yöntemi bu olmalı bence. Adı kızartma olsa da haşlandıktan sonra az bir yağ ile tavada alt üst kapakla çevirilerek pişirilir ve çok az yağ çeker. Pişerken de evi saran o mis gibi mısır ununun kokusu adeta iştah kabartır….