Fasülye Diblesi (Yöresel)

Karadeniz de coğrafi olarak bahçe sebzeciliği çok gelişmiştir. Fasulye de bu topraklarda yetişmiş sebzelerin başında gelir. Lezzeti de diğer yörelere göre çok farklıdır. Hatta kış hazırlığı olarak salamurası yapılıp çok lezzetli farklı tatlar ortaya çıkarırlar. Giresun mutfağına özgü olan bu yemek benim en sık yaptığım ve çok beğenilen yaz yemeklerimden biridir. Sizlere paylaşmakta geç bile kaldım….

Sarı Kantaron Çiçeği Yağı Evde Nasıl Hazırlanır?

Kantaron yağını evde hazırlamak pratik ve çok kolay. Her evde bulunması gereken ve bir çok derdimize deva olan kantaron çiçeklerindeki yararlı maddelerin (reçine, pektin, acı maddeler, kolin, zamk ve hypericin, hyperin) yağa işlemesi için 45 gün kadar yarım gün güneş alan bir yerde beklemesi gerekir. Bende yağın rengini sizlere gösterebilmek için bu süre sonunu bekledim….

Bamya Turşusu

Ayarında yapılan turşu şifa kaynağıdır. Bir de turşumuz bamyadansa yararları hiç de küçümsenmeyecek kadar çoktur. Her yıl yaptığım severek tükettiğim bu tarifimi paylaşmak ancak bugüne kısmet oldu. Bamya turşusunu bilmeyen ve tatmayanlar çoktur. Hatta bamya yemeğine de çoğu insanlar ön yargılıdır ne yazık ki 😕 Bamya herkes tarafından sevilmese de şifalı yaz sebzeleri arasındadır. Çiçeğinden çekirdeğine…

Evde Vişne Likör Tarifi

Şimdi vişnenin mevsimini kaçırmadan likörümüzü yapalım. Vişneleri zamanında dondurucuya koyup ilerde uygun bir zamanda da likör hazırlayabilirsiniz. Likör aslında bizim kültürümüzün bir parçasıdır. Her ne kadar unutulmaya yüz tutmuş ikramlardan olsa da likör kahve çikolata üçlüsü muhteşemdir. Vişne likörüne alkol katmayıp soda ve limon suyu ekleyerek buzla da sunum yapabilirsiniz. Her sene evde yaptığım ve…

Mor Reyhan Şerbeti

Çoğumuzun adını ve tadını bilmediği reyhan şerbeti hem çok yararlı hem de yapımı çok kolaydır. Reyhan bitkisi fesleğen ailesindendir. Pazarlarda sıklıkla gördüğümüz reyhan yeşil ve mor renkli olarak iki çeşittir. Çoğumuz mutfağımızda severek tüketiriz. Bulgur pilavında,makarna soslarında,bazı zeytinyağlı sebze yemeklerine güzel bir aroma verir. İnanın bu şerbeti hiç tatmayanlarda hatta reyhanı hiç yemeyenlerde çok sevecektir….

Kıymalı Girit Kabağı (Top Kabak) Dolması

Her yönüyle kendine hayran bırakan ege mutfağının şık yemeklerindendir girit kabağı dolması. Girit kabağı top kabak yayla kabağı olarak da bilinir. Tadı diğer kabaklardan daha lezzetlidir. Yazın sonuna kadar pazarlarda bulunur. Kabağı ne şekilde pişirirseniz pişirin vücut için en yararlı en şifalı en besleyici sebzedir. Diyet yapanlar için de çok önemli bir besin kaynağıdır. Aslında kıymalı…

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Yöremin ve gençliğimin muhteşem lezzetlerinden mısır ununa bulanmış patlıcan kızartmaya bayılırım. Patlıcanın en sağlıklı ve lezzetli kızartma yöntemi bu olmalı bence. Adı kızartma olsa da haşlandıktan sonra az bir yağ ile tavada alt üst kapakla çevirilerek pişirilir ve çok az yağ çeker. Pişerken de evi saran o mis gibi mısır ununun kokusu adeta iştah kabartır….

Taze Asma Yaprağı Salamurası Nasıl Hazırlanır?

Sofralarımızdan yaz kış eksik etmediğimiz taze asma yaprağının saklanması için farklı yöntemler vardır.Her çeşit saklama yöntemini deneyip bu yöntemi benimsedim. Tuz oranı fazla değildir. Kavanozu açtığınızda, yaprakları suda fazla bekletmeden çabucak tuzu çıkacaktır. Uzun süre bozulmadan, rengi değişmeden ve küflenmeden ilk günkü gibi kavanozda durması, benim için en sağlıklı saklama yöntemlerindendir. Yaptığınız sarma da lezzetli…

Merevcen (Diken Ucu) Kavurması

Merevcen otu baharın ilk günlerinde doğada çıkmaya başlayan en güzel mutena bitkilerdendir. Karadeniz in daha çok Giresun bölgesinde yüksek kesimlerde kendiliğinden yetişir.Tohumu fidesi yoktur ayrıca ilaç gübre bakım istemez. Mayısın ilk haftasında dikenlerin uçlarından çıkmaya başlar ve yaz aylarında da devam eder. Yetiştiği yere göre 15-20 cm. arasında değişen kahverenginden yeşile doğru değişen bu uzantılar…

Tavada Peynirli Rulo Börek (5 Kişilik)

1,5 hazır yufka ile kolayca hazırlayabileceğiniz su böreğini aratmayacak bir tarif. Not almanıza bile gerek duymadan benimseyip seveceğiniz tarifler arasına gireceğinden eminim. Tavada 15 dakika suda bekleme süresinden sonra ocağın üzerinde kısık ateşte pişirilir.Yumuşacık kat kat ayrılan ve mis gibi tereyağı kokusunu alacağınız böreğin tavada yapılarak bu kadar lezzetli olmasına şaşıracaksınız. Önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz….

Kuşkonmaz Çorbası

Kuşkonmaz bahar ayının en şifalı ve en değerli sebzelerindendir. Sağlıklı beslenmemizde inanılmaz faydaları olduğu söylenir. Yararlarından ve içerdiği vitaminlerden dolayı herkes tarafından bilinen ve adından sıkça söz ettiren çok yıllık lifli bir bitkidir. Son zamanlarda bu özelliğinden dolayı sofralarımzda daha fazla yer vermeye başladık. Kuşkonmazın en önemli yararlarından biri folik asit ve potasyum içermesidir. Bilindiği…

Yeşil İncir Reçeli

Yeşil incir reçelini önceleri incirin olgunlaşmadan ham olarak yapıldığını sanırdım. Oysa yeşil incir ağacının farklı olduğunu yıllar sonra öğrendim. Meyvesine de ilek incir (erkek incir) ham incir denir. İlek ağacının doğadaki dengeyi sağlaması için apayrı görevi vardır. İlekten çıkan sinekler arılar aracılığı ile asıl bildiğimiz incir ağacının bütün meyvelerini bir kaç gün içinde dolaşarak döllenme…