Muhammara (Maraş Usulü)

Her damak tadına uygun, Antakya mutfağından çıkan, Anadolu’ya yayıldıkça adı acıka olan bu lezzetli ezmeyi, minik ekmek üstüne sürerek kanepe formunda, meze olarak, poğaça arasında, krep üzerinde yani günün her anında ve her acıktığınızda tüketebilirsiniz. Yıllar önce Maraşlı bir arkadaşımda tattığım ve tarifini aldığım bu güzel ezmeyi evinizden eksik etmeyiniz…

Malzemeler:

  1. Yarım su bardağı ev yapımı biber salçası
  2. 1 yemek kaşığı tepeleme ev domates salçası
  3. 1 su bardağı iyice dövülmüş ceviz (Aslında cevizlerin ve diğer malzemelerin iyice dövülmesi gerekir sadece aromasını almalıyız dişe gelmemesi gerekiyor)
  4. 2-3 diş iyice dövülmüş sarımsak
  5. 3-4 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
  6. 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  7. 2 tatlı kaşığı iyice dövülmüş kimyon (Öğütülmüş kullanabilirsiniz)
  8. 2 yemek kaşığı acı pul biber
  9. Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
  10. 1 baş kuru soğan (çok ince rende yapılmış)

Yapılışı:

Tüm malzemelerin hepsini robotta karıştırıyoruz fakat çok karıştırmayalım’ ki sulanma olmasın. Bunu galeta unu ve yağ ile ayarlayabilirsiniz. Ekmeklerin üzerine sürülebilecek kıvamda olmalıdır.

Tost ekmeklerini istediğiniz şekilde üçgen kare yuvarlak kesip üzerine bıçakla muhammaradan sürünüz. Dereotu, maydanoz veya cevizle istediğiniz şekilde servis yapınız.


Not: Muhammaranın orjinalinde cevizin iyice dövülmüş olması gerekiyor ama ben cevizi görmek istediğim için biraz iri kalacak şekilde bıraktım nasıl isterseniz…

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s