Turunç Kabuğu Reçeli

Ege ve Akdeniz’in en gözde reçellerindendir. Turunç reçelinin yapımı için zaman çok önemlidir. Şimdi tam zamanı.  Turunç oldukça acı bir meyvedir. İşte o acı tarafını da reçelin lezzeti, mis gibi yoğun kokusu yok ediyor. Turuncun suyunu sıkıp biraz tuz katıp kaynatırsak daha sonra yemek ve salatalarımızda kullanabiliriz. Farklı bir lezzet verecektir.

Sizlerin beğenisine sunduğum turunç kabuğu reçelimi pasta ve tatlılarınızda süsleme olarak da kullanabilirsiniz. Zor ve zevkli olan reçelimin yapımı…

Malzemeler:

  1. 45 adet turunç kabuğu
  2. 3 kg şeker
  3. Bir limon suyu
  4. Bir adet çubuk tarçın( şart değil)
  5. 2 su bardağı turunç suyu
  6. Bir çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

Turunç reçelinin tarifi için önce hazırlık aşaması şart. Bunun için turunçları fotoğrafta görüldüğü gibi alacalı rendeliyoruz. Meyvenin büyüklüğüne göre boylamasına dörde veya altıya ayırıyoruz. İç kısımlarındaki kabarık olan beyazlıkları çıkartıyoruz. Elimizle rulo sarıp yorgan iğnesi ile sağlam bir ipe sıkı sıkı diziyoruz. (ipe sıkı dizilmezse haşlanırken açılır şekilleri bozulur)

Turunç kabuklarını haşlamak için geniş bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. İpe dizdiğimiz turunçları dikkatli bir şekilde içine bırakıyoruz. Böylece 10 dakika haşlıyoruz. Sonra soğuk suyun içine bırakıyoruz. Bu işlemi turunç kabuklarının acılığının giderilmesi için bir kez daha yapıp süzüyoruz. Bir kabın içine soğuk su koyuyoruz haşlanan turunç kabuklarını bu suda 3 gün bekletiyoruz. Sabah akşam suyunu değiştiriyoruz artık acılığı giden turunçları süzüyoruz.

Benim Turunç kabuklarımın haşlanmış süzülmüş hali 3.250 gr. birazda ıslak olduğunu düşünerek 3 kg şeker kullandım. Şurup ve meyvesi tam ayarında oldu. Sizler bu malzemelerin yarısını yapabilirsiniz.

Reçeli yapacağımız tencereye şekeri, üzerini örtecek kadar suyunu (yaklaşık 5-6 bardak) ve 2 su bardağı turunç suyunu ilave ediyoruz. Önce orta daha sonra kısık ateşte yarım saatten biraz fazla kaynatıyoruz.  Kıvamına yaklaştığında turunç kabuklarını ipten sıyırarak dikkatlice tencereye bırakıyoruz. Bu arada tarçın çubuğunu da ilave edelim. Turunçlar şerbete karışınca kaynayan şurubumuz biraz sulanacaktır. Reçelimiz istediğimiz kıvama gelinceye kadar kaynatıyoruz. Kıvamına yakın limon suyunu ve limon tuzunu da ekleyip 5-10 dakika. daha kaynatıyoruz. Sonra kavanozlara sıcak olarak vakumlayıp ters çeviriyoruz. Serin bir yerde muhafaza ediyoruz.

AFİYET OLSUN

Dip not: Reçelin kıvamını anlamak için tabağa biraz koyup buzdolabında bekletin. Daha hızlı soğuduğu için işimizi kolaylaştırır. Reçelin akışkanlığı tabağı eğdiğinizde istediğiniz kıvamda olmalıdır.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s