Sarmaşık (İzvinya) Kavurması

Yabani kuşkonmaz adıyla da bilinen Ege yöresinin sevilen bitkilerindendir. Bahar ayında olur ve tadında da hoş bir acımtıraklık vardır. Hep derler ya “Usaresi acı olanın faidesi pek çoktur”  bu özelliğinden olacak ki sarmaşık bitkisinin inanılmaz faydaları vardır. Ayrıca antibiyotik özelliğine de sahiptir. Sizlere salatası ve yemeği yapılan sarmaşığın yumurtalı kavurmasının tarifini püf noktalarıyla vermek istiyorum.

Malzeme:

  1. 2 bağ sarmaşık
  2. 2 orta boy kuru soğan(tazede olabilir)
  3. 2 adet pırasa
  4. 2 adet taze sarımsak(veya iki diş sarımsak)
  5. 1 çay bardağı zeytinyağı
  6. 3 yumurta
  7. Tuz, karabiber kırmızıbiber

Yapılışı:

Sarmaşıklar sap tarafından elimizle kırılan yere kadar yani “çıt” sesi duyulan yere kadar kırıp atalım. Bu kısım yenmez sert olur. Kalan kısımları ya elimizle ya da metal olmayan bir bıçak yardımıyla küçük küçük doğruyoruz. İyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra bir kenarda bekletiyoruz. Pişireceğimiz kabımıza soğanları yemeklik, pırasa ve sarımsakları ince ince doğruyoruz. Tahta kaşıkla biraz kavuruyoruz. Üzerine sarmaşıkları ilave edip yine hafif karıştırıyoruz. Kabımızın ağzını kapatıp kısık ateşte sarmaşıklar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Ben pişerken su ilave etmedim isteyen çok az koyabilir. Bu aşamada yumurtaları tek tek kırarak veya ayrı bir kapta çırparak üzerine ekleyip hafif karıştıralım. Baharatlarını ilave edelim ve en son da tuzunu ilave ettikten sonra yumurtalı sarmaşık kavurmamız servise hazırdır.

AFİYET OLSUN

Dip Not: Sarmaşık pişirirken tuzu en son koyulur. Metal kaşık kullanılmaz.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s