Ayak Paça Çorbası (6 Porsiyon)

Hem sağlığımız hem de eklemlerimiz için yararlı olan ayak paça çorbası mutfak kültürümüzün vazgeçilmezidir. Kemiklerin yapısında bulunan mineraller pişirme esnasında çorbanın suyuna geçerek bize şifa vermektedir. Bu nedenle benimde dört mevsim vazgeçemediğim bu güzel lezzetli çorbayı sofralarımızdan eksik etmeyelim.

Malzemeler:

  1. 10 adet kuzu ayağı(temizlenmiş)
  2. 1 büyük soğan
  3. Tuz
  4. 7-8 tane karabiber
  5. 2 diş sarımsak
  6. Bir çorba kaşığı un
  7. 2 yemek kaşığı sirke

Sosu:

  1. 8-10 Diş sarımsak (Tahta havanda ezilmiş)
  2. Bir çay bardağı üzüm sirkesi
  3. Kırmızıbiber pul biber

Yapılışı:

Ayaklar temizlenmiş olsa da yine tırnak aralarındaki ve üzerindeki olası kılları iyice tütsülüyoruz. Sonra bir kaba soğuk su koyup ayakları bu suda bekletiyoruz. Arada bir suyunu değiştiriyoruz. Suyu kansız duru gördüğümüzde iyice yıkayıp düdüklü tencereye yerleştiriyoruz. Bir bütün soğan, tuz karabiber ve kemiklerin üzerini biraz geçecek kadar su koyup 1 saat pişiriyoruz. Ocağı kapatıp tencerenin soğumasını bekliyoruz. Ayrı bir kaba bir çorba kaşığı unla soğuyan paçanın suyundan ilave edip karıştırıyoruz ve tencereye ekliyoruz. Tekrar ocakta birkaç dakika daha pişiriyoruz. Yine iki yemek kaşığı sirke ve iki diş sarımsak dövülerek çorbaya eklenir bu şekilde de üç beş dakika daha pişirildikten sonra tenceremizin altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalara ayırıp ayrı bir tencereye koyuyoruz. Paçanın suyunu da süzerek etlerin üzerine ilave ediyoruz. Ocak üzerinde bir iki taşım daha kaynattıktan sonra damak lezzetine göre sirke sarımsak sosu ilave edilerek servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN

Dip Not: Ayak paça çorbasına servisten önce haşlanmış beyin ilave ederseniz lezzetine lezzet katmış olursunuz. Bunun için bir adet beyinin akan suyun altında zedelemeden zarını çıkarın. Yıkanmış beyini sirke tuz maydanoz ve su ile 10-15 dakika haşlayın soğusun. Sonra küçük kuşbaşı doğrayıp tabağınıza ilave edin.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s