Çığırtma İzmir Bergama ilçesine özgü olan benimde sıkça yaptığım zeytinyağlı patlıcan yemeğidir. Patlıcan, biber, domates, sarımsak ve yörenin sızma zeytinyağı ile olağanüstü uyum sağlayan çok lezzetli bir yemektir. Çığırtma adından da anlaşıldığı gibi patlıcan ve biberler çığırta çığırta kızartılarak yapılmaktadır. Patlıcan hiç sevmeyenlerin de seveceği bu zeytinyağlı yemeği çay sofralarınızda ara öğünlerinizde beğenerek yiyeceğinizden eminim.
Malzemeler:
- 1 kg ince uzun patlıcan (bu yörede çığırtmalık patlıcan diye satılır)
- 7-8 adet çarliston biber(ben bahçemden kullandım)
- 8-10 diş sarımsak
- 3-4 adet domates
- 5-6 adet iri bamya
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- Tuz
- Arzuya bağlı karabiber, kırmızı pul biber ve bir çay kaşığı şeker
Hazırlanışı:
Patlıcanları yıkadıktan sonra uzunlamasına alaca soyuyoruz. Bıçak yardımı ile spiral şekilde döndürerek derin olmayacak şekilde çiziyoruz. Tuzlu suda 1-2 saat bekletiyoruz. Tavaya yağımızı yeterli miktarda koyuyoruz ve patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kağıt havlu ile kuruladıktan sonra döndürerek her tarafını kızartıyoruz. Biberleri parmak boyunda domatesleri de küçük kuşbaşı doğruyoruz. Sarımsakları bütün diş diş soyuyoruz ve bu üç malzemeyi harmanlıyoruz. Kızaran patlıcanları pişireceğimiz bir kaba yerleştiriyoruz. Harmanladığımız biber domates ve sarımsak üçlüsünü her tarafına gelecek şekilde koyup üzerine de bamyaları sıralıyoruz. Tuzunu yağını şekerini de ilave ettikten sonra 5-6 dakika sonra yemeğimiz pişmiştir. Banarak yemek için yanında da köy ekmeğini unutmayın…
AFİYET OLSUN
Dip Not: Aslında bu yemeği kızartarak yaparlar. Ben sadece patlıcanları çok az yağla kızarttım diğer malzemelerin hepsi çiğden. Tercih sizin…
