Karalahana Yemeği (Yöresel)

Doğu Karadeniz bölgesinin sembolü olan karalahananın Giresun mutfağında önemli bir yeri vardır. Doğanın bu yöreye sunduğu sebzelerin başını çeken karalahananın içindeki kükürt nedeniyle kokusu pek sevilmese de, içerisinde barındırdığı vitamin ve mineralleri düşünecek olursak mutlaka tüketmemiz gereken sebzeler arasına girecektir. Giresun da bu yemeğe karalahana çorbası veya pancar çorbası derler. Yemeğin içerisine katılan mis kokulu mısır kırması, kuru fasulye (barbunya) ayrıca fırın mısır unu ile inanılmaz bir lezzet ortaya çıkıyor. Karalahana süper c vitamin kaynağıdır. Maruldan daha fazla c vitamini ve kalsiyum içerir. Kemik ve diş dokularını sağlamlaştırır. Erken yaşlanmayı önler. Gözün görme gücünü artırır. Kansere karşı çok etkili koruyucudur. Vücudun zararlı bakterilerini öldürür. Benimde gözlemlediğim sağlıklı en uzun ömürlü insanlar bu bölgede…

Tabi zararları da vardır. Vücudun iyot emilimini azalttığı için guatr hastalığı olanların tüketmemeleri önerilir. Karalahana mineral yönünden zengin olduğu için bünyesinde oldukça tuz fazladır. Tansiyon hastalarının da bu sebzeyi dikkatli tüketmesi gerekir.

Bu gün ben sizlere Giresun’dan getirdiğim en çok severek yaptığım ve yediğim karalahana yemeğini paylaşmak istedim. Çok farklı çeşit çeşit dolmasından çiçeğine kadar yapılan yemeklerin içinden şimdilik bunu seçtim umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:

  1. 1 bağ karalahana
  2. 2 orta boy kuru soğan
  3. 1 kase mısır kırması (yarma)
  4. 1 kase kuru barbunya fasulye( ben dondurucudan taze kullandım) beyaz fasulyede olur.
  5. 2-3 çorba kaşığı fırın mısır unu (normal mısır unu da olabilir)
  6. Yeterince tuz
  7. Yarım çay bardağı sıvı yağı
  8. Bir adet acı biber

Yapılışı:

Biraz büyükçe bir tencerenin içerisine 2/3 kadar su koyup kaynaması için ocağımıza bırakıyoruz. Su kaynayınca içerisine bir kase mısır kırmasını ve barbunyayı koyuyoruz. Yarım saat kadar sonra barbunyalar pişmek üzereyken, daha önce yıkayıp doğradığımız karalahanayı ve yemeklik doğradığımız soğanları, tuzunu, yağını ilave edip lahanalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Bu arada gerekirse sıcak su ilavesi yapılabilir. Yemeğimizin pişmesine yakın bir elimizin avucu ile mısır ununu yavaş yavaş ilave ederek diğer elimizle topaklanmasını engellemek için hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. Arzuya bağlı bir adet acı biberi de içine atıp birkaç dakika daha pişirdikten sonra yemeğimiz hazırdır.

Afiyet olsun

Dip Not: Her yerde mısır kırması bulunmaz. Ben İzmir de buluyorum fakat olmadığı zaman içine bulgur koyulabilir.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s