Mısır Ekmeği (Fırında)

Mısır ekmeği denilince tabi ki aklımıza ilk olarak Karadeniz gelir. Her yörenin kendine has mutfağı olduğu gibi bu yörenin de kendine özgü çok değişik ve lezzetli yemekleri vardır. Mısır ekmeği günümüzde çok farklı tariflerde yapılıyor. Aslında geleneksel olarak sadece un tuz ve su ekleyip dinlendirerek sac üzerinde veya tavada bazlama gibi yapılmaktaydı. Çocukluğumda bunları hatırlayan Karadenizli olarak sizlere bugün mısır unundan yapılan onlarca çeşitli lezzetlerden çok beğenilen mısır ekmeğimin tarifini vermek istiyorum. Yalnız benim mısır unum Karadeniz den ve katkısız. Dışardan alınan paket unlardan yapılan ekmeğin aynı lezzette olacağını sanmıyorum. Her yerde yöresel ürünlerin satıldığı mutlaka bir yer olacaktır. Şimdi hep beraber mısır ekmeğimin tarifini hazırlayalım…

Malzemeler:

  1. 3 su bardağı normal mısır unu
  2. 1 su bardağı beyaz un
  3. 1 su bardağı sulu tarafından yoğurt ( Ben yarım bardak süt yarım bardak yoğurt ile yaptım 3. Alternatif olarak evde birikmiş bir su bardağı yoğurt kaymağı da kullanabilirsiniz hepsi denendi süper)
  4. 1 çay bardağı zeytinyağı
  5. 1 çay kaşığı karbonat
  6. 1 yemek kaşığı toz şeker
  7. 2 çay kaşığı tuz
  8. Üzerine sürmek için bir yumurta sarısı ve bir çorba kaşığı yoğurt
  9. 1,5 su bardağı sıcak su yeterli oldu (gerekirse ilave yapılabilir)

Mısır Ekmeğinin Hazırlanışı:

Önce mısır unu ve beyaz unu eliyoruz. Yoğurma kabımıza malzemelerin hepsini koyup karıştırıyoruz. Elimizin dayanacağı sıcaklıktaki suyu ilave ederek orta sertlikte bir hamur elde ediyoruz. Hamura elimizle dokunduğumuzda yumuşak olmalıdır. Pişireceğimiz tepsiyi sıvı veya tereyağı ile yağlıyoruz. Ekmek hamurunu tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerini elimizle düzeltiyoruz. Hamurun yüksekliği iki parmağı geçmemelidir. Kabımıza göre hamur fazla gelirse benim gibi küçük fırına dayanıklı kaplara koyabilirsiniz. Hatta hamurun tamamını porsiyonluk kaplarda yapabilirsiniz. Ben üzerinin daha iyi kızarması için yumurta sarısı ile yoğurt karışımı sürdüm. İsterseniz küçük parçacıklar şeklinde tereyağı da serpiştirebilirsiniz. Fırını önce 180 derecede 5 dakika ısıttım tepsimi yerleştirdikten sonra 170 dereceye getirdim çünkü mısır ekmeği ağır ve geç pişer. 1 ve 1,5 saat arasında üzeri kızarana kadar pişirdim. Piştikten sonra ekmeği bıçakla kesmeyip elle koparıyoruz. Sıcak mısır ekmeğini taze ev yoğurduna doğrayıp yemek  Karadeniz mutfağının ayrılmaz ikilisidir. Yoğurt doğramasına birde süt karıştırıp yemenizi tavsiye ederim…

Afiyet Şifa Olsun

Dip Not: Mısırın en önemli faydalarının bazılarını anlatmadan yapamayacağım. Mısırda B12 ve folik asit vardır. B12 eksikliği aynı zamanda folik asit eksikliğidir. İhtiyacımız olan B1 B2 E ve C vitamini içerir. Ispanak ve havuçtan sonra A vitamini en çok mısırda vardır. Mısır sindirim sistemini çalıştırır. İçerisinde bol miktarda magnezyum bulunur. Kansere savaş açar. Kemik, diş, böbrek, beyin, karaciğer, akciğer, cilt sağlığı için faydalıdır. Mısırda yüksek oranda linoleik asit bulunur. Mısır unu cilt maskesi yapımında kullanılır. Ayrıca içerisinde bol miktarda mısır nişastası bulunduğu için ilaç yapımında kullanılmaktadır. Mısır bağırsak sistemini çalıştırırken aynı zamanda mısır nişastası ishali durdurmada etkilidir. (Bunun için kaynamış suya bir tatlı kaşığı mısır nişastası eklenir içilir) Yine de mısır ununu tüketirken dikkat etmek de yarar vardır. Kalorisi beyaz ekmekten farksızdır. 40 gram mısır ekmeğinde 126 kalori mevcuttur.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s