Tekmil Fava Tarifi

Tekmil fava ege mutfağına özgü kuru iç baklayla yapılan ve balığın yanına çok yakışan bir meze salata çeşididir. Farklı yöresel lezzetleri tatmayı seven biri olarak favayı da yıllar önce Egeli bir arkadaşımda tatmıştım. Fava benim damak tadımdan çok uzakta olsa da tekmil veya sade olsun her türlüsünü sevdim. Çünkü ben yeşili seviyorum  Egede her balık lokantalarına uğradığınızda vitrininde mutlaka hazırda fava vardır. İstediğinizde masanıza yöresel sızma zeytinyağı eşliğinde sizlere sunulur. Tekmil favayı sade favadan ayıran ise, kırmızı soğanlar minik minik doğranarak hafif kavrulur ve ince kıyılan dereotu ile birlikte blenderden geçirilen favanın içerisine karıştırılır. Soğanları arzuya bağlı kavurmadan da favanıza karıştırabilirsiniz. Genelde sunumu baklava dilimi şeklinde kesilerek yapılsa da ben porsiyonluk kaplarda yapıp soğanla servis yapmayı tercih ettim. Şimdi gelelim ege sofralarının yaz kış vazgeçilemeyen tekmil fava tarifine…

Malzemeler:

  1. 2 su bardağı kuru bakla
  2. 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  3. 1 adet kuru soğan
  4. 1 çay kaşığı şeker
  5. 1 adet limon
  6. 1 adet kırmızı soğan
  7. 1 demet dereotu
  8. 1 çay kasığı tuz
  9. Süslemek için dereotu, maydanoz, zeytin, kırmızı soğan limon dilimleri

Tekmil Favanın Hazırlanışı:

Favayı hazırlamak için önce iç baklayı bir gün önceden ıslatıyoruz. Tenceremize ince doğradığımız kuru soğanı çok az zeytinyağı ile hafif kavuruyoruz. Suyu süzülmüş bakla, şeker, tuz yarım limon suyu ve 4-5 su bardağı soğuk su ilave edip yaklaşık 30 -40 dakika orta ateşte baklalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Daha sonra pişen baklayı süzgeçten veya el blenderden geçiriyoruz. Sonra dereotunun yarısını incecik kıyar gibi doğruyoruz. Tenceredeki malzemenin içerisine karıştırıyoruz. Favamızın kaplardan kolayca bozulmadan çıkması için servis kaplarımızı ıslatıyoruz. Salatamızı kaplara paylaştırıyoruz ve buzdolabında bekletiyoruz. Tekmil favamız soğuduktan sonra kırmızı soğanı minik küp şeklinde doğrayıp çok az sıvı yağda soteliyoruz. Favamızı kalıptan ters döndürüp çıkarıyoruz. Üzerine sızma zeytinyağı ve arzuya bağlı limon suyu gezdiriyoruz. Sotelediğimiz kırmızı soğanla, limon dilimleri, zeytin, dereotu ile servis yapıyoruz.

Afiyet şifa olsun.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s