Kuşkonmaz Çorbası

Kuşkonmaz bahar ayının en şifalı ve en değerli sebzelerindendir. Sağlıklı beslenmemizde inanılmaz faydaları olduğu söylenir. Yararlarından ve içerdiği vitaminlerden dolayı herkes tarafından bilinen ve adından sıkça söz ettiren çok yıllık lifli bir bitkidir. Son zamanlarda bu özelliğinden dolayı sofralarımzda daha fazla yer vermeye başladık. Kuşkonmazın en önemli yararlarından biri folik asit ve potasyum içermesidir. Bilindiği gibi folik asit hamileler için önemlidir. Günlük almaları gereken miktarın yarısından fazlasını bu sebzeden alabilirler. Ayrıca detoks etkisi de vardır. Kemik erimesi ve kireçlenmeye etkilidir. Kanı temizler, enfeksiyonu giderir, kalbi kuvvetlendirir ve idrar söktürücüdür. Faydalarını yazmakla bitirmem mümkün değildir. Kısacası kuşkonmaz bitkisi son yıllarda sağlığına önem verenlerin tercih ettiği ve severek tükettiği sebze olmuştur. Çiğ tüketildiği gibi pişirilerek farklı yemek versiyonlarıyla sofralarımızın baş tacı olmuştur. Şimdi gelelim çok kolay olan kuşkonmaz çorbanın tarifine. Hem lezzetli, hem kalorisi düşük, hem de çok kolay olan bu çorbayı beğeneceğinizden eminim…

Malzemeler:

  1. Bir paket taze yeşil kuşkonmaz (10-12 adet)
  2. Bir küçük boy soğan
  3. Bir orta boy patates
  4. İki adet pırasanın beyaz tarafı
  5. İki diş sarımsak
  6. Bir tatlı kaşığı sirke
  7. İki çorba kaşığı zeytinyağı
  8. Bir çorba kaşığı un
  9. Bir su bardağı et veya kemik suyu (şart değil)
  10. 5 su bardağı soğuk su
  11. Bir çay kaşığı tuz,karabiber ,kırmızı biber
  12. Üzeri için bir çorba kaşığı tereyağı (arzuya bağlı)

Yapılışı:

Kuşkonmazları iyice yıkadıktan sonra alt kısmındaki kırılgan olmayan 2-3 cm’lik yeri koparıp atıyoruz. Üst uç kısmının birazını da daha sonra çorbanın içerisine ilave etmek için bir kenara ayırıyoruz. Kuşkonmazları,soyulmuş patatesi, pırasayı küçük doğruyoruz. Tenceremize zeytinyağı v e unu koyup biraz kavuruyoruz. Bu işlemi çırpıcı ile yaparsak unun topaklanmasını engellemiş oluruz.Yemeklik doğradığımız soğanla ezilmiş sarımsağı da ekledikten sonra beş dakika daha kavuruyoruz. Ardından et suyu, tuz, şeker, karabiber, sirke ve beş bardak soğuk su ilavesiyle 15-20 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Gerekirse su ilavesi yapılabilir. Pişirme süresi uzun sürmeyecektir. Sonra pişen çorbamızın pürüzsüz olması için blender dan geçiriyoruz. Daha önce ayırdığımız çiğ kuşkonmaz uçlarını blanch yapıyoruz. Bunun için kuşkonmazları kaynayan suya atıp bir dakika beklettikten sonra çıkarıp süzüyoruz. Sonra hemen buzlu soğuk suyun içine atıyoruz. Böylece kuşkonmazların renk,tat,aroma ve besin değerinin korunmasını sağlıyoruz. Kuşkonmaz parçalarını tencerede pişen çorbaya ilave edip karıştırıyoruz. Ya da çorbayı kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine bir kaç tane kuşkonmaz parçası koyarak sunum yapabilirsiniz. Son olarak çorbamızın üzerine arzuya bağlı kızdırılmış tereyağı eşliğinde kırmızı toz biber, veya dereotu, taze kekik, maydanoz seçenekleri ile servis yapabiliriz.

Afiyet Şifa Olsun

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s