Merevcen (Diken Ucu) Kavurması

Merevcen otu baharın ilk günlerinde doğada çıkmaya başlayan en güzel mutena bitkilerdendir. Karadeniz in daha çok Giresun bölgesinde yüksek kesimlerde kendiliğinden yetişir.Tohumu fidesi yoktur ayrıca ilaç gübre bakım istemez. Mayısın ilk haftasında dikenlerin uçlarından çıkmaya başlar ve yaz aylarında da devam eder. Yetiştiği yere göre 15-20 cm. arasında değişen kahverenginden yeşile doğru değişen bu uzantılar çiğ olarak da yenir. Yemeği bu uçların koparılıp toplanmasıyla yapılır. Giresun mutfağında sevilen lezzetli ve hafif yemekler arasındadır. Kavurması, böreği, diblesi, turşusu yapılır. Merevcen otunun insanı rahatlatıcı ve sıkıntı giderici etkisi olduğu bilinir. Kökü kaynatılıp içilirse kanı temizler aynı zamanda idrar söktürücüdür. Sedef hastalığına da iyi geldiği söylenir.Bazı şehirlerin yöresel pazarlarında bulunabilir. Benim bunu bulmam tamamen tesadüf oldu. İstanbul Anadolu Fenerinde gezerken gördüğümde dayanamadım. Araçtan inip hemen toplamaya başladım. Kendi ellerimle topladığım ve en çok da kavurmasını sevdiğim tarifim aşağıda…

Malzemeler:

  1. Yarım kg merevcen otu
  2. 2 adet kuru soğan
  3. 2 adet yeşil soğan
  4. Yarım çay bardağı zeytinyağı veya bir çorba kaşığı tereyağı
  5. Arzuya bağlı 1-2 diş sarımsak
  6. Karabiber, kırmızı pul biber yeterince tuz.

Yapılışı:

Mervcen otu yıkanıp süzüldükten sonra bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. merevcenleri ilave edip 10 dak kadar hafif yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz. Daha sonra suyunu süzüp üzerinden soğuk su geçiriyoruz. Haşlanan otları küçük doğrayıp hafif elimizle sıkıyoruz. Tencereye soğanları ince yemeklik doğrayıp zeytinyağında veya tereyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz. Arzuya bağlı iki diş sarımsağı da ezip karıştırıyoruz. Sıkılmış otları kavrulan soğana ekleyerek iyice karıştırarak birkaç dakika daha kavuruyoruz. Tuz ve baharatını ilave edip servis tabağına alıyoruz. Üzerine maydanoz koyup karıştırabilirsiniz. Merevcen kavurmasını hem yemek olarak değerlendirebilir, hem de çay masalarında konuklarınıza ikram edeceğiniz sağlıklı güzel bir sunum olabilir.

AFİYET OLSUN

One Comment Kendi yorumunu ekle

  1. Kamuran dedi ki:

    tarif için teşekkür ediyorum

    Liked by 1 kişi

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s