Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Yöremin ve gençliğimin muhteşem lezzetlerinden mısır ununa bulanmış patlıcan kızartmaya bayılırım. Patlıcanın en sağlıklı ve lezzetli kızartma yöntemi bu olmalı bence. Adı kızartma olsa da haşlandıktan sonra az bir yağ ile tavada alt üst kapakla çevirilerek pişirilir ve çok az yağ çeker. Pişerken de evi saran o mis gibi mısır ununun kokusu adeta iştah kabartır. Doğu Karadeniz de patlıcan genelde mısır ununa bulanarak kızartılır. Tabii yörenin fırın mısır unu ile yapılırsa lezzeti çok daha farklı oluyor. Benim için her öğün yenebilen bu lezzet ister sarımsaklı yoğurtla ister sade olsun hiç fark etmez. Herkesin çok beğendiği ve çocukların da çok severek yediği bu tarifin malzemeleri çok az yapılışı da çok pratik…

Malzemeler:

  1. 5-6 Adet ince uzun patlıcan
  2. Bir su bardağı mısır unu
  3. Zeytinyağı
  4. Tuz
  5. Servis için sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Patlıcanlar yıkanır sap kısımları kesilir bütün olarak yukardan aşağı alaca soyulur. Tamamen beyaz kalacak şekilde de soyabilirsiniz ama ben orijinalini bozmadan yörem usulü yapmak istedim. Patlıcanlar boydan sap kısmına tam gelmeyecek şekilde dörde bölünür. Ben bazılarını ters taraftan bölmüşüm ama önemli değil tamamen de bölünebilir. Su ve tuz ilave edilmiş tencerede 10 dakikaya yakın haşlanır. Daha sonra suyu süzülür ve suyunun iyice akması beklenir. Hatta elimizle hafif bastırarak veya bir havlu peçeteyle fazla suyunu alalım. Tavaya 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı koyulur. Mısır ununa biraz tuz karıştırılır. Patlıcanlar tek tek bu una bulanarak balık gibi tavaya sıralanır. Kısık ateşte bir tarafı kızarınca kapakla çevirip tavaya 2-3 çorba kaşığı tekrar yağ koyup diğer tarafı da kızartılır. Pişen patlıcanlar servis tabağına alınır ve sarımsaklı yoğurt la istenilen şekilde sunum yapalım.

AFİYET OLSUN

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s